Naturalmente Agraria

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Alimentare, Viticoltura ed Enologia

Agro-food, viticulture and enology

I corsi di Laurea dell’area Agroalimentare sono rivolti alla formazione di professionisti specializzati nella filiera produttiva che va dalla produzione agricola alla tavola di tutti i giorni: tecnici specializzati e i processi di trasformazione dal punto di vista chimico e microbiologico, nelle tecniche di conservazione e condizionamento degli alimenti, nelle tecniche di caratterizzazione chimico-fisica e sensoriale degli alimenti.

L’obiettivo dei corsi è la padronanza del processo di produzione di un alimento: le materie prime di origine vegetale ed animale, la loro conservazione con tecniche moderne e tradizionali e processi di trasformazione.

Le tecnologie alimentari, anche specifiche quale l’enologia, la conservazione e la trasformazione del cibo o la ristorazione, necessitano di una solida base di chimica, fisica, matematica e biologia. Anche l’informatica e l’inglese sono indispensabili ai corsi professionali ed al processo di internazionalizzazione degli studi.

Di fondamentale importanza per il controllo e la gestione dei processi sono lo studio della microbiologia degli alimenti, dell’analisi chimico-fisico e sensoriale e dei sistemi di gestione della qualità di processo e di prodotto.

Alla formazione professionale del tecnologo alimentare non possono mancare un’adeguata conoscenza dell’economia aziendale, dell’economia politica, del marketing e della legislazione alimentare.
Completano la formazione i corsi di nutrizione e alimentazione umana ed igiene, che forniscono al tecnologo alimentare una fondamentale conoscenza delle esigenze basilari del consumatore.
I Corsi di primo livello prevedono un tirocinio, da svolgere presso aziende o laboratori del settore, per un’immediata verifica delle nozioni apprese, che costituisce anche un’importante occasione per le aziende di conoscere gli studenti in formazione.

Nei corsi di secondo livello è previsto un percorso di approfondimento critico, con un metodo di studio che stimola lo studente all’auto-apprendimento delle principali materie già studiate al primo livello. Si inseriscono inoltre attività di formazione di carattere culturale, come la storia dell’alimentazione, e  finalizzate al raggiungimento di un’adeguata etica professionale, come lo studio delle patologie legate agli abusi alimentari.

Corsi di Laurea

Corsi di Laurea Magistrale